[食品安全] 選購食物 愈原始愈好

[食品安全] 選購食物 愈原始愈好

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2012-02-24

肉枱上的新鮮肉便是原始食物。


各色各樣的腸類製品,
都是經過加工程序。


早年國內嬰孩進食含三聚青氨的
奶粉,令市民對食物安全的意識提高。
選擇本地食材較低碳,而且安全性較高。另一個選擇食物的標準,是選擇原始食物。所謂原始食物,就是未經加工。肉枱的肉是原始食物,臘腸則是經過加工的。買一條魚是原始食材,而魚蛋便是經過加工的。
近年,很多有關食物的問題都是因為加入了過量,或不宜食用的添加劑而做成的。一碟飯做好後不立即吃,要留兩年後才吃。保持這碟飯的顏色、營養、口感,還得防霉、防菌。要給這碟飯做的工夫實在太多了,這便是要加入不同添加劑的原因。之後還得包裝得靚靚,還得貯存,很多都是增加碳足印的項目。

過分使用食物添加劑

食物中可以加入甚麼添加劑都是有規定的,例如甚麼用來抗氧化,令食物歷久常新,甚麼可以用來令食物的顏色好看一點等。規例下的添加劑對身體的衝擊是一個問題,但不在法例下的添加劑更是問題。而且因為很多時都未有用過,未有重大健康事故前沒有人知道要查、要檢,到發現時已有很多人「中招」!三聚青氨便是一個例子。

也不能不佩服一些不法生產商人的創新意念,很多從前未用過的物質都給用作食品的添加劑,實在防不勝防!法例保障不到,亦不能妄想生產商為消費者的健康而自律賺少一點。

選購有機食材

近年,本地的農業,尤其是蔬菜的種植有很大的進步。有機菜場現時已有92個。而產品的質素以至種類亦每年增加,實在令人欣慰。要知道這些經有機認證菜場的資料,可登入香港有機資源中心的網站:(http://www.hkorc-cert.org/clist.htm)。至於其他本地食材,就較難找到了。本地所剩下的豬場有43個,雞場則有大約30個。而我們是沒有本地生產的牛肉。牛肉枱或食肆所賣的所謂本地牛肉,是指本地屠場屠殺的牛而得來的牛肉罷了,而不是真的「本地牛肉」。事實上,香港政府對豬、雞的生產並不鼓勵。比較多資源投入的是漁業的發展。 今年更有經有機資源中心認證的《楊氏》有機寶石魚在市場中售賣。但不論出於何處, 為求自保,買回來原始食物(最好是源自本地),自己加工料理,是比較安全的做法。






鄺易行

生化學博士,2007年創立關注香港食物事宜的消費者權益組織《良食關注組》。

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