[食譜] 楊羚教煮鮮蝦忌廉湯 [轉貼有片]

[食譜] 楊羚教煮鮮蝦忌廉湯 [轉貼有片]

平時去食西餐飲D蝦湯真係好香好味, 自己係屋企整都唔難~
參考做法:
http://ent.i-cable.com/program/eat/videoPlay.php?video_id=34261





材料:  
中蝦       1
洋蔥 半個
甘筍 半條
西芹       1
茄膏       2湯匙
麵粉       70
無鹽牛油   80
白酒 少許
雞湯       500亳升
         500亳升
白蘭地 少許
忌廉       1/4
鮮蕃茜 少許


步驟:   
1. 蝦殼剪去蝦鬚及蝦腳,以便隔渣
2. 蝦殼白鑊炒至乾身
3. 炒香雜菜後加入蝦殼再炒,並加入茄膏、麵粉、白酒、雞湯及水
4. 炒拌一會後,把材料倒入攪拌器內打碎
5. 隔渣後將湯底倒回鍋內,並加入白蘭地、少許鹽、忌廉攪勻
6. 上碟,撒上少許蕃茜碎即成