[食譜] 花雕醉雞鍋

[食譜] 花雕醉雞鍋


花 雕 酒 有 好 多 種 , 建 議 用 八 年 陳 花 雕 , 比 起 普 通 的 三 年 花 雕 味 道 更 香 醇 。 材 料 : 雞 1 隻 ( 斬 件 ) 、 花 雕 酒 / 雞 湯 各 500 毫 升 、 冰 糖 / 鹽 各 少 許 、 北 / 黨 參 / 桂 圓 肉 / 淮 山 / 杞 子 / 當 歸 各 1/2 、 果 皮 2 片 做 法 : 1. 將 雞 湯 倒 入 鍋 , 下 北 、 黨 參 、 桂 圓 肉 、 杞 子 、 當 歸 、 淮 山 及 果 皮 , 開 大 火 煲 滾 , 滾 起 後 轉 細 火 煲 約 45 分 鐘 。 2. 加 入 花 雕 酒 及 冰 糖 , 開 大 火 煮 滾 , 下 雞 件 , 蓋 再 煮 3 分 鐘 。 3. 最 後 加 入 少 許 鹽 調 味 即 可 。 貼 士 : 加 少 許 冰 糖 可 帶 出 花 雕 的 酒 香 味 , 用 砂 糖 的 話 只 得 甜 味 。
識得用八年陳花雕整, 果然識食呀
因爲那個花雕酒是放在鍋裏煮一段時間,所以我覺得三年花雕跟八年花雕都吃不出分別.
置於隻雞,如果沒有放在酒裏浸過幾個小時,到煮好之後,雞肉就沒有酒香,不入味.
我煮過啦蘋果動專輯介紹過綱上有得睇仲有好多款菜.多謝分享
拿來整醉鴨得唔得?好似鴨冇乜人搞。不過醉雞實在又幾好食。

整醉鴨?恐怕六樓那位師兄又會諗左第二樣。
吾心信其可行,則移山填海之難,終有成功之日。吾心信其不可行,則反掌折枝之易,亦無收效之期也
依家香港都冇新鮮雞.......點整都唔會好食了......
依家香港都冇新鮮雞.......點整都唔會好食了......nion08:" />" />
i4hk 發表於 28-7-2009 03:21
唔喺喎,嘉道理農場咪有嘉美雞同少爺雞(去上海飯店食醉雞個經理講就喺用佢). 香港喺有新鮮雞食.
唔喺喎,嘉道理農場咪有嘉美雞同少爺雞(去上海飯店食醉雞個經理講就喺用佢)." /> 香港喺有新鮮雞食.
noddy 發表於 31-7-2009 02:28
但都應該係冰鮮雞來既..........
我媽咪話上水有得買新鲜劏.

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