Board logo

標題: [食譜] 湯水51款 [打印本頁]

作者: francis0604    時間: 6-4-2010 18:24     標題: 湯水51款

消暑袪濕冬瓜湯
大 暑 小 暑 前 後 最 好 多 煲 袪 濕 冬 瓜 湯 , 這 己 經 成 為 夏 天 必 定 的 動 作 , 它 真 是 十 分 適 合 在 這 炎 炎 夏 日 飲 用 的 湯 水 , 菜 檔 的 往 往 會 於 這 個 時 候 買 冬 瓜 送 蓮 葉 的 , 千 萬 別 取 太 多 , 一 小 角 已 經 足 夠 , 落 多 了 的 湯 會 苦 澀 難 入 口 的 。 此 湯 除 了 加 肉 煲 成 咸 的 湯 , 也 可 以 煲 甜 的 , 只 需 不 落 肉 類 , 加 入 適 量 的 糖 就 可 以 了 , 而 且 又 可 雪 冰 來 喝 , 十 分 好 飲 的 。


材料
袪 濕 湯 料 1 包
冬 瓜 1 斤
蓮 葉 1 小 角
瘦 肉 1 2 兩

做法
冬 瓜 用 水 沖 洗 , 連 皮 連 籽 , 切 大 塊 。 蓮 葉 沖 洗 淨 。
瘦 肉 洗 淨 , 出 水 備 用 。
袪 濕 湯 料 用 水 略 沖 洗 一 下 。
鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 , 加 入 所 有 材 料 , 大 火 煲 2 0 分 鐘 , 再 慢 火 煲 2 個 半 小 時 即 可 飲 用 了 。


魚頭苦瓜湯
在 這 盛 夏 之 際 , 溫 度 太 高 , 令 人 十 分 煩 燥 , 連 呼 吸 也 不 暢 順 , 感 到 悶 熱 難 抵 , 頭 昏 腦 脹 , 食 慾 不 振 。 就 要 多 飲 苦 瓜 湯 了 , 此 湯 可 令 你 感 到 舒 爽 , 冇 煩 燥 。 全 因 苦 瓜 可 消 暑 , 是 治 中 暑 熱 病 的 良 藥 , 黃 豆 又 有 清 熱 解 毒 之 效 , 而 大 魚 頭 益 腦 去 頭 風 , 故 此 在 這 高 溫 之 時 不 妨 多 煲 此 湯 飲 , 此 湯 有 湯 可 飲 , 又 有 湯 料 可 吃 , 但 身 體 較 虛 寒 的 人 就 不 是 那 麼 適 合 。


材料
大 魚 頭 1 個
苦 瓜 1 斤
排 骨 1 2 兩
黃 豆 1 兩
咸 菜 半 個

做法
先 把 黃 豆 洗 淨 , 用 水 浸 幾 小 時 , 把 水 倒 去 , 備 用 。
大 魚 頭 洗 淨 , 抹 乾 , 鑊 燒 紅 後 放 少 許 油 , 把 魚 頭 兩 邊 煎 至 微 黃 , 待 用 。
苦 瓜 洗 淨 , 去 籽 去 內 膜 , 切 方 大 塊 。
排 骨 洗 淨 , 出 水 , 備 用 。
咸 菜 切 塊 , 用 淡 鹽 水 略 浸 1 0 分 鐘 , 洗 淨 。
鍋 中 注 入 適 量 之 清 水 煲 滾 , 放 入 所 有 材 料 , 大 火 煲 2 0 分 鐘 , 轉 慢 火 煲 約 2 個 小 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 趁 熱 飲 , 湯 料 可 盛 出 蘸 醬 油 吃 。
食物小百科
大 魚 頭 -有 益 腦 之 效 , 去 頭 眩 , 治 風 寒 頭 痛 及 耳 鳴 。
苦瓜 -又 名 涼 瓜 , 含 豐 富 維 他 命 B 及 C , 能 清 熱 解 毒 , 消 暑 明 目 , 通 腸 胃 , 助 消 化 , 治 中 暑 及 熱 病 等 。
黃 豆 -含 豐 富 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 硫 胺 素 及 核 黃 素 , 所 含 的 磷 、 鐵 對 缺 鐵 性 貧 血 及 體 弱 神 經 衰 弱 的 人 , 最 適 多 吃 , 優 質 蛋 白 質 特 別 豐 富 , 高 過 雞 蛋 、 牛 奶 及 瘦 肉 , 所 含 不 飽 和 脂 肪 酸 比 動 物 性 脂 肪 含 量 高 , 是 高 血 壓 及 冠 心 病 者 的 良 好 食 物 。 其 療 效 更 可 活 血 利 水 , 袪 風 及 解 毒 。
咸 菜 -是 由 大 芥 菜 醃 製 而 成 的 , 含 維 他 命 A 、 B 、 C 和 D , 可 開 胃 助 消 化 , 解 燥 , 因 芥 菜 都 是 較 寒 涼 的 , 故 此 咸 菜 不 宜 腸 胃 濕 熱 、 脾 腎 弱 或 有 氣 喘 病 的 人 。

沙蟲乾牛鰍魚湯其 實 昆 蟲 有 很 多 是 補 品 , 如 禾 蟲 、 蝎 子 及 今 次 用 來 煲 湯 的 沙 蟲 , 沙 蟲 是 產 於 湛 江 海 域 一 帶 , 新 鮮 的 沙 蟲 用 來 白 灼 有 鵝 腸 和 土 魷 的 鮮 味 , 而 乾 最 好 用 來 煲 湯 了 , 湯 味 清 甜 又 滋 陰 , 是 體 弱 人 仕 的 最 佳 清 補 食 療 。 而 此 湯 除 了 有 湯 飲 之 外 , 還 有 合 掌 瓜 吃 。


材料
沙 蟲  2 兩
合 掌 瓜 1 斤
瘦 肉 4 兩
牛 鰍 魚 1 條
茨 實 1 兩
淮 山 5 片
  
做法
沙 蟲 乾 先 用 水 浸 軟 , 剪 開 清 洗 沙 蟲 中 之 沙 。
瘦 肉 洗 淨 , 出 水 。 牛 鰍 魚 去 鱗 , 洗 淨 , 用 少 許 油 把 兩 邊 煎 至 微 黃 色 。
茨 實 及 淮 山 先 用 水 浸 軟 。
合 掌 瓜 去 皮 去 核 , 洗 淨 , 切 開 大 塊 。
鍋 中 注 入 適 量 清 水 , 加 入 所 有 材 料 , 用 大 火 煲 20 分 鐘 , 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 即 可 , 加 鹽 調 味 , 即 可 趁 熱 飲 用 , 合 掌 瓜 可 用 醬 油 蘸 來 吃 。
食物小百科
沙 蟲 -主 要 成 分 有 角 皮 膠 原 , 皮 下 結 締 組 織 有 綠 色 素 , 屬 於 膽 紅 素 類 化 合 物 , 肌 肉 中 有 多 種 氨 基 酸 等 , 有 清 肺 , 滋 陰 降 火 及 健 脾 之 效 , 有 養 陰 扶 陽 之 用 , 對 患 有 肝 病 、 肺 病 及 糖 尿 病 者 均 宜 , 而 小 兒 有 脾 虛 、 肝 燥 及 晚 上 多 汗 者 以 它 作 食 療 也 有 用 。
合 掌 瓜 -又 名 佛 手 瓜 , 它 含 植 物 性 纖 維 、 維 生 素 A 、 B 和 C , 有 滋 潤 解 燥 , 幫 助 胃 消 化 的 功 效 。
牛 揪 魚 -牛 鰍 是 一 種 很 強 壯 的 魚 , 其 營 養 就 十 分 之 高 , 魚 肉 較 粗 , 是 煲 湯 的 好 材 料 。
茨 實 -益 精 補 氣 , 補 中 健 脾 , 開 胃 助 氣 , 止 渴 固 腎 。
淮 山 -補 血 脈 , 滋 腎 固 精 , 助 消 化 , 止 瀉 , 歛 虛 汗 。


青紅蘿蔔蠔豉湯
材料
青 蘿 蔔 1 條
紅 蘿 蔔 2 條
蠔 豉 2 兩
瘦 肉 8 兩
陳 皮 1 / 4 個
  
做法
蠔 豉 用 熱 水 浸 軟 , 洗 淨 。
青 紅 蘿 蔔 去 皮 , 洗 淨 切 大 塊 。
瘦 肉 洗 淨 , 出 水 。
陳 皮 浸 洗 , 刮 去 瓤 , 備 用 。
鍋 注 入 適 量 的 清 水 , 加 所 有 材 料 煲 滾 , 大 火 煲 20 分 鐘 , 轉 慢 火 煲 約 2 個 半 小 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。

生魚杏汁西洋菜湯家中老牌列湯暖暖遞送溫馨
這 一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 , 真 由 小 飲 到 大 , 媽 媽 常 說 : 「 你 熱 氣 呀 ! 飲 多 碗 啦 ! 好 有 益 的 。 」 , 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 , 諸 多 投 訴 , 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 , 不 知 不 覺 間 己 成 為 一 習 慣 , 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。
生 魚 真 的 十 分 有 益 的 , 它 適 應 力 強 , 能 在 混 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 , 離 水 後 還 能 生 存 一 段 時 間 , 生 命 力 強 , 生 性 兇 惡 。 其 味 甘 性 寒 , 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 , 而 尾 部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 , 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水 , 除 濕 消 腫 , 收 歛 生 肌 。 ( 但 手 術 後 不 宜 過 食 服 用 , 以 免 生 肉 牙 )


材料
生 魚 1 條
西 洋 菜  1 斤
西 施 骨 12 兩
南 北 杏 少 許
蜜 棗  6 粒
陳 皮 1/4 個
  
做法
西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 , 洗 淨 , 出 水 , 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )
西 施 骨 洗 淨 出 水 。
生 魚 清 理 內 臟 , 去 鱗 , 洗 淨 , 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 , 取 出 。
南 北 杏 加 些 少 水 , 用 攪 拌 機 打 碎 , 榨 成 杏 汁 。
鍋 注 入 適 量 清 水 , 放 入 陳 皮 煲 滾 , 加 入 所 有 材 料 , 大 火 煲 15 分 鐘 後 轉 慢 火 , 煲 3 小 時 , 湯 水 將 完 成 前 15 分 鐘 , 將 杏 汁 加 入 湯 中 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。
食 物 小 百 科
西 洋 菜 :含 豐 富 維 他 命 A 、 C 及 D 。 可 清 肺 熱 , 血 熱 , 煲 湯 飲 用 有 清 涼 解 熱 , 防 熱 氣 的 功 用 。
西 施 骨 :補 氣 益 骨 , 增 加 鈣 質 。
南 北 杏 :可 止 咳 下 氣 , 潤 燥 消 積 。 ( 用 時 南 杏 一 兩 北 杏 一 錢 至 錢 半 , 因 北 杏 有 小 毒 )
蜜 棗 :功 能 益 氣 生 津 , 補 脾 和 胃 , 並 有 止 咳 潤 肺 , 化 痰 平 喘 功 效 。
陳 皮 :陳 皮 可 調 和 藥 性 , 通 氣 健 胃 , 化 痰 理 氣 , 止 咳 , 還 可 以 驅 寒 消 滯 。

哈密瓜瘦肉湯
材料
哈 密 瓜 半 個
瘦 肉 12 兩
南 北 杏 2 湯 匙
  
做法
瘦 肉 洗 淨 切 塊 。
哈 密 瓜 去 皮 及 去 籽 , 洗 淨 切 塊 。
燒 滾 清 水 8 杯 , 放 入 哈 密 瓜 、 瘦 肉 及 南 北 杏 , 用 大 火 滾 十 分 鐘 , 再 用 小 火 繼 續 煲 二 小 時 , 用 鹽 調 味 即 可 。
作者: francis0604    時間: 6-4-2010 18:26

山班魚粉葛湯清熱氣去骨火 骨痛遠離你
此 湯 很 多 人 都 會 煲 , 但 用 鯪 魚 來 煲 , 但 原 來 用 山 班 魚 更 加 好 , 因 為 鯪 魚 會 較 燥 火 , 要 去 骨 火 反 而 用 處 減 弱 了 , 所 以 改 用 山 班 魚 較 好 , 此 湯 可 日 常 飲 用 , 有 預 防 筋 骨 肌 肉 強 痛 的 好 處 。


材料
山 班 魚 1 斤
粉 葛 1 斤
瘦 肉 8 兩
赤 小 豆 1 兩
扁 豆 1 兩
蜜 棗 6 粒
陳 皮 1 角
  


做法
山 班 魚 清 理 內 臟 , 去 鱗 清 洗 乾 淨 , 鑊 放 小 量 油 燒 紅 , 把 魚 放 入 煎 黃 。 瘦 肉 洗 淨 , 出 水 , 備 用 。
粉 葛 去 皮 , 洗 淨 , 切 塊 。
扁 豆 及 赤 小 豆 洗 淨 用 水 預 先 浸 幾 個 小 時 才 煲 。
鍋 注 入 適 量 清 水 , 放 入 陳 皮 , 水 滾 加 入 所 有 材 , 大 火 滾 1 5 分 鐘 後 , 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。
食物小百科
山 班 魚 :滋 陰 強 身 , 增 強 抵 抗 力 。
粉 葛 :含 蛋 白 質 、 纖 維 素 等 , 可 止 渴 除 煩 , 有 治 頭 痛 , 發 熱 , 項 背 拘 急 及 高 血 壓 的 功 效 。
瘦 肉 :滋 陰 健 體 , 補 中 益 氣 , 可 增 加 人 體 的 體 液 , 對 人 體 的 各 個 組 織 有 可 生 護 養 的 功 效 。
赤 小 豆 :含 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 、 磷 、 維 他 命 A 、 B 及 C , 可 健 脾 止 瀉 , 利 小 便 去 水 腫 , 除 煩 熱 , 止 渴 , 解 酒 濕 等 。
扁 豆 :能 調 肝 和 胃 , 清 濕 去 暑 , 止 渴 止 瀉 , 更 有 寧 靜 頭 腦 , 調 理 消 化 系 統 的 作 用 , 還 可 預 防 經 常 喝 酒 引 起 的 酒 濕 酒 患 。
蜜 棗 :功 能 益 氣 生 津 , 補 脾 和 胃 , 並 有 止 咳 潤 肺 , 化 痰 平 喘 功 效 。

桑寄生山楂茶 消脂去膽固醇的飲品肥 胖 的 人 很 易 患 上 膽 固 醇 高 、 糖 尿 及 血 壓 高 的 毛 病 , 中 年 人 往 往 容 易 發 胖 , 日 常 要 注 意 飲 食 , 要 戒 口 又 不 容 易 做 得 到 , 覺 得 很 煩 悶 , 美 食 當 前 怎 樣 忍 呀 ! 做 運 動 , 但 又 沒 恆 心 , 吃 些 可 消 脂 的 藥 物 , 又 常 聽 到 吃 消 脂 西 藥 有 副 作 用 。
但 這 桑 寄 生 山 楂 茶 , 能 消 脂 去 積 滯 及 降 血 壓 , 又 沒 有 副 作 用 的 煩 惱 。 而 且 可 雪 凍 放 來 喝 , 在 大 熱 天 時 甚 是 解 喝 的 飲 品 , 酸 酸 甜 甜 很 好 喝 的 。


材料
山 楂 50 克
桑 寄 生 30 克
水 8 碗
糖 適 量
  


做法
山 楂 及 桑 寄 生 沖 洗 一 下 。
鍋 注 入 適 量 的 清 水 , 放 入 山 楂 及 桑 寄 生 , 以 中 火 煲 1 小 時 , 加 糖 , 糖 溶 即 可 。 ( 若 不 喜 歡 甜 的 可 以 不 放 糖 ) 。
若 喜 歡 凍 飲 , 可 用 樽 盛 起 放 雪 櫃 , 作 日 常 飲 料 。
食物小百科
山 楂 :含 有 維 生 素 A 、 B 、 C 及 有 機 酸 , 能 幫 助 消 化 、 抗 菌 、 強 心 和 降 血 壓 , 可 治 消 化 不 良 、 下 痢 、 腹 脹 及 月 經 痛 等 。
桑 寄 生 :有 強 壯 筋 骨 、 補 肝 壯 腎 、 養 血 袪 風 及 安 胎 催 乳 的 作 用 , 常 作 治 療 腰 膝 神 經 痛 、 足 酸 背 痛 、 四 肢 麻 木 、 血 虛 風 濕 等 症 , 對 治 療 高 血 壓 及 動 脈 硬 化 很 有 功 效 。


粟米鬚紅蘿蔔湯今 時 今 日 打 工 仔 常 為 保 飯 碗 , 要 忍 氣 吞 聲 , 一 定 十 分 之 谷 氣 了 , 飲 這 湯 可 以 幫 你 清 清 熱 氣 , 減 減 壓 , 潤 潤 五 臟 六 腑 , 否 則 真 的 什 麼 病 都 挨 出 來 了 , 常 調 理 身 體 , 可 令 你 身 體 健 康 些 的 。 但 此 湯 較 寒 涼 不 宜 體 虛 的 人 。


材料
淮 山 4 片
茨 實 1 兩
紅 蘿 蔔 1 條
粟 米 鬚 4 兩
排 骨 8 兩
蜜 棗 5 粒
  


做法
排 骨 出 水 , 洗 淨 , 備 用 。 粟 米 鬚 洗 淨 。
准 山 及 茨 實 用 水 先 浸 軟 。
紅 蘿 蔔 去 皮 , 切 塊 。
鍋 注 入 適 量 清 水 , 加 入 所 有 材 料 , 大 火 煲 15 分 鐘 , 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。
食 物 小 百 科
淮 山 :補 血 脈 , 滋 腎 固 精 , 助 消 化 , 止 瀉 , 歛 虛 汗 。
茨 實 :益 精 補 氣 , 補 中 健 脾 , 開 胃 助 氣 , 止 渴 固 腎 。
紅 蘿 蔔 :含 維 他 命 A 、 B 1 、 B 2 和 C , 更 含 大 量 胡 蘿 蔔 素 , 能 補 血 強 身 , 滋 潤 解 燥 , 驅 胸 鬱 悶 , 調 整 腸 胃 , 降 火 氣 。
粟 米 鬚 :含 葡 萄 糖 、 樹 脂 、 木 膠 、 維 生 素 K 及 多 種 酸 素 , 有 利 尿 、 利 膽 、 降 血 壓 的 功 效 , 對 治 糖 尿 病 、 肝 炎 、 黃 疸 、 膀 胱 炎 等 甚 有 療 效 , 是 很 好 的 利 尿 劑 。
排 骨 :補 氣 益 骨 , 增 加 鈣 質 。
蜜 棗 :功 能 益 氣 生 津 , 補 脾 和 胃 , 並 有 止 咳 潤 肺 , 化 痰 平 喘 功 效 。


海龍海馬蘋果湯 去清痰火去結核這 是 一 味 很 清 甜 可 口 的 湯 水 , 對 於 有 痰 火 核 及 煙 酒 過 多 者 最 適 宜 。 蘋 果 及 蜜 棗 滋 潤 , 海 龍 和 海 馬 對 去 痰 火 及 結 核 是 很 有 療 效 , 這 湯 一 家 大 小 都 可 以 喝 , 也 可 當 作 平 日 滋 潤 湯 水 。


材料
蘋 果 3 個
瘦 肉 1 2 兩
蜜 棗 5 粒
南 北 杏 適 量
海 龍 2 錢
海 馬 2 錢
  


做法
蘋 果 刮 皮 , 切 塊 , 去 芯 。
瘦 肉 出 水 , 洗 淨 。
煲 滾 適 量 清 水 , 把 所 有 材 料 放 人 煲 內 , 大 火 滾 半 小 時 後 , 轉 慢 火 煲 2 小 時 , 即 可 飲 用 。
食 物 小 百 科
蘋 果 :含 有 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 磷 、 鉀 和 維 生 素 A 、 B 和 C , 具 有 補 心 益 氣 、 生 津 止 渴 、 健 胃 脾 的 功 效 。
瘦 肉 :滋 陰 健 體 。
蜜 棗 :功 能 益 氣 生 津 , 補 脾 和 胃 , 並 有 止 咳 潤 肺 , 化 痰 平 喘 功 效 。
南 北 杏 :可 止 咳 下 氣 , 潤 燥 消 積 。 ( 用 時 南 杏 一 兩 北 杏 一 錢 至 錢 半 , 因 北 杏 有 小 毒 )
海 龍 :能 溫 腎 壯 陽 , 散 結 消 腫 , 治 陽 痿 及 淋 巴 結 核 。 對 跌 打 損 傷 亦 有 療 效 , 外 治 能 療 腫 瘡 。
海 馬 :具 有 補 腎 壯 陽 的 功 用 , 治 腎 虛 衰 所 引 致 之 腰 膝 酸 軟 , 陽 痿 、 遺 尿 、 子 宮 冷 不 孕 、 虛 喘 等 , 又 能 活 血 去 瘀 , 也 可 用 於 跌 打 。


南瓜排骨湯
材料
南 瓜 1 斤
排 骨 1 2 兩
蒜 5 粒
調味份量鹽 1 茶 匙



做法
南 瓜 刮 去 皮 洗 淨 , 切 大 塊 。
排 骨 出 水 除 去 血 水 , 洗 淨 備 用 。
鍋 注 入 適 量 清 水 , 加 入 所 有 材 料 , 煲 滾 後 轉 慢 火 , 煲 至 所 有 材 軟 身 及 湯 轉 濃 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。


花膠黨參瘦肉湯 滋陰補腎
材料
花 膠  6 兩
黨 參 1 兩
瘦 肉 1 2 兩
准 山 半 兩
杞 子 半 兩
玉 竹 半 兩
圓 肉 少 許
  


做法
花 膠 用 水 浸 發 , 水 要 保 持 清 潔 , 不 可 有 油 份 及 沾 蝦 、 蟹 水 , 要 常 換 水 , 之 後 用 薑 蔥 出 水 , 切 片 備 用 。
瘦 肉 洗 淨 , 飛 水 , 備 用 。
鍋 放 入 適 量 的 水 , 加 入 上 述 材 料 , 煮 滾 後 轉 中 慢 火 , 煲 三 個 小 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 趁 熱 飲 。
花 膠 : 含 動 物 膠 , 為 高 蛋 白 及 低 脂 肪 食 品 , 有 補 腎 益 精 的 功 能 , 滋 養 筋 脈 散 瘀 消 腫 之 功 , 若 胃 腸 有 問 題 的 人 不 宜 多 吃 。
食物小百科
黨 參 :能 補 中 益 氣 , 治 虛 損 , 食 少 體 倦 , 久 瀉 , 消 渴 。
瘦 肉 :滋 陰 健 體 。
准 山 :補 血 脈 , 滋 腎 固 精 , 助 消 化 , 止 瀉 , 歛 虛 汗 。
杞 子 :滋 養 強 身 , 明 目 補 肝 腎 , 平 血 壓 , 明 目 。
玉 竹 :養 陰 潤 燥 , 生 津 止 渴 及 除 煩 。
圓 肉 :含 多 量 葡 萄 糖 、 蔗 糖 、 維 他 命 A 和 B , 可 安 神 補 血 養 心 。


龍利葉蜜棗瘦肉湯
材料
新 鮮 龍 利 葉 2 兩
瘦 肉 8 兩
南 北 杏 1 湯 匙
蜜 棗 5 粒

做法
瘦 肉 洗 淨 。 龍 利 葉 洗 淨 。
鍋 中 放 入 8 碗 水 煲 滾 , 加 入 所 有 材 料 , 大 火 煲 20 分 鐘 , 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 , 加 鹽 調 味 即 可 飲 用 。
作者: francis0604    時間: 6-4-2010 18:31

生魚陳腎西洋菜湯
材料
西 洋 菜 1 斤
生 魚 1 條
排 骨 8 兩
乾 鴨 腎 2 個
蜜 棗 5 粒
陳 皮 1 / 2 個
水 6 杯
調味份量鹽 1 茶 匙

做法
西 洋 菜 用 鹽 水 浸 20 分 鐘 , 洗 淨 的 瀝 乾 。
排 骨 及 鴨 腎 在 滾 水 中 出 水 後 沖 洗 乾 淨 。
生 魚 去 鱗 及 清 理 內 臟 , 抹 乾 , 用 1 湯 匙 油 煎 至 兩 面 微 黃 。
鍋 中 放 入 12 碗 水 及 陳 皮 , 加 入 所 有 材 料 , 煲 3 個 小 時 , 加 鹽 調 味 即 可 飲 用 。


紅棗炒米湯
材料
紅 棗 2 0 粒
黑 糯 米 1 / 2 米 杯

做法
黑 糯 米 放 白 鑊 用 小 火 去 炒 香 , 取 出 。
紅 棗 用 刀 拍 鬆 去 核 洗 淨 。
將 4 碗 水 煲 滾 , 先 煲 紅 棗 30 分 鐘 , 再 加 入 炒 香 的 黑 糯 米 , 略 滾 片 刻 即 可 飲 用 。


魚翅羹
材料
魚 翅 ( 乾 ) 4 兩
蔥 ( 切 碎 ) 2 支
生 薑 4 片
瘦 肉 4 兩
螃 蟹 ( 罐 頭 ) 一 小 罐
冬 菇 4 朵
筍 1 支
雞 湯 6 杯
調味份量米 酒 3 湯 匙
食 油 2 湯 匙
粟 粉 1 1 / 2 湯 匙
水 3 湯 匙
鹽 、 醬 油 適 量
香 菜 少 許

做法
將 魚 翅 和 酒 、 蔥 、 薑 加 上 放 入 勁 速 煲 中 用 中 火 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計 時 10 分 鐘 , 熄 火 放 氣 後 取 出 魚 翅 洗 淨 將 水 倒 掉 備 用 。
香 菇 泡 軟 跟 筍 、 肉 一 同 切 絲 , 用 粟 粉 拌 勻 。
將 勁 速 煲 用 中 火 燒 熱 加 入 食 油 , 蔥 、 薑 爆 香 加 入 香 菇 絲 炒 勻 , 再 加 上 筍 絲 、 蟹 肉 、 魚 翅 、 瘦 肉 炒 一 炒 , 放 入 雞 湯 與 酒 調 味 料 等 , 蓋 好 煲 蓋 , 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計 時 5 分 鐘 即 可 熄 火 , 放 氣 後 , 取 出 蔥 、 薑 片 。
將 粟 粉 汁 加 入 魚 翅 湯 中 , 中 火 再 一 滾 , 即 可 , 食 用 時 可 撤 上 一 些 香 菜 。


蝦乾滾莧菜湯
材料
蝦 乾      2 湯 匙
莧 菜      12 兩
紅 椒   1 隻
薑        3 片
水     2 杯
  

做法
莧 菜 切 去 菜 頭 , 洗 淨 。
蝦 乾 洗 淨 。 紅 椒 切 絲 。
鑊 加 2 湯 匙 油 燒 紅 , 爆 香 薑 及 蝦 乾 , 加 入 2 杯 水 煮 滾 , 約 煮 10 分 鐘 , 加 入 莧 菜 煮 片 刻 , 加 紅 椒 絲 及 加 鹽 調 味 , 即 可 。




薯仔洋蔥煲木棉魚
材料
薯 仔 4 個
洋 蔥 1 個
大 眼 雞 魚 2 條
薑 2 片
  

做法
大 眼 雞 剝 皮 , 清 理 肉 臟 洗 淨 , 抹 乾 , 用 些 少 鹽 及 胡 椒 粉 醃 一 下 , 把 大 眼 雞 魚 煎 香 , 取 出 備 用 。
薯 仔 及 洋 蔥 去 皮 洗 淨 , 切 大 塊 。
用 6 杯 水 煲 滾 , 加 入 所 有 材 料 , 大 火 煲 15 分 鐘 , 後 轉 慢 火 煲 1 小 時 , 加 鹽 調 味 即 可 熱 飲 。


老黃瓜排骨湯
材料
老 黃 瓜 1 條
排 骨 1 2 兩
扁 豆 1 兩
赤 小 豆 1 兩
蜜 棗 5 粒
果 皮 1 / 2 個
調味份量生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
麻 油 少 許


做法
排 骨 洗 淨 , 出 水 。
老 黃 瓜 洗 淨 , 切 大 件 。
陳 皮 浸 洗 , 刮 去 瓤 , 備 用 。
燒 滾 清 水 十 二 杯 , 放 入 所 有 材 料 , 用 大 火 煲 15 分 鐘 , 再 改 用 小 火 煲 二 小 時 三 十 分 鐘 , 用 鹽 調 味 即 成 。


花膠排骨湯
材料
花 膠 3 兩
排 骨 8 兩
黃 黨 ( 黨 參 ) 1 兩
杞 子 2 湯 匙
淮 山 5 片
薑 5 片
蔥 1 棵
  


做法
花 膠 先 用 水 泡 浸 , 再 用 薑 蔥 水 煲 30 分 鐘 , 取 出 過 冷 河 , 切 件 。
洗 淨 排 骨 , 出 水 。
鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 , 加 入 所 有 材 料 煲 滾 , 轉 慢 火 煲 3 小 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 。


雞燉翅
材料魚 翅1副
小 土 雞1隻
金 華 火 腿 適 量
干 貝5顆
調味料
米 酒

配料蔥 段 少 許
薑 片 少 許
火 酒 適 量



做法
魚 翅 先 用 滾 水 泡12小 時 。
然 後 修 掉 旁 邊 的 臭 魚 肉 , 再 加 蔥 段 、 薑 片 、 米 酒 及 水 , 放 入 勁 速 煲 中 蒸 約50分 鐘 , 濾 去 水 份 備 用 。
小 土 雞 切 開 洗 淨 先 川 燙 後 , 放 入 鍋 中 , 加 入 小 腿 片 及 干 貝 , 再 加 入 調 味 料 及 水 , 放 入 勁 速 煲 內 ( 勁 速 煲 內 加 約3 ~ 4碗 水 , 擺 入 三 角 架 , 再 放 進 內 鍋 。 ) 用 中 火 煮 至 唧 唧 聲 改 小 火 , 計 時 約30分 鐘 即 可 。
將 內 鍋 的 土 雞 倒 入 砂 鍋 內 , 再 鋪 上 魚 翅 便 成 !
注 :若 魚 翅 煮50分 鐘 不 夠 軟 , 可 蒸 多1 0分 鐘 。


淮山芡實螺頭湯
材料螺 頭 3 兩
瘦 肉 8 兩
淮 山 1 兩
芡 實 1 兩
陳 皮 1/2 個
  


做法
淮 山 及 芡 實 用 清 水 浸 一 小 時
瘦 肉 出 水 , 洗 淨 。
陳 皮 泡 浸 至 軟 身 , 刮 去 瓤 洗 淨 。
乾 螺 頭 浸 軟 , 出 水 , 清 洗 乾 淨
鍋 內 注 入 12 杯 清 水 煲 滾 , 放 入 所 有 材 料 , 猛 火 煲 20 分 鐘 , 轉 慢 火 煲 2 個 半 小 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。


黑豆雞湯
材料黑 豆 2 兩
白 蓮 子 1 兩
雞 1 / 2 隻
薑 五 片
  


做法
雞 出 水 洗 淨 。
黑 豆 及 白 蓮 子 用 清 水 浸 2 小 時 備 用 。
煮 沸 適 量 清 水 後 , 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 , 再 滾 後 慢 火 煲 2 小 時 即 成 。


蓮藕西施骨湯
材料蓮 藕 1 斤
西 施 骨 8 兩
淡 菜 2 湯 匙
陳 皮 1 / 2 個
薑 3 片 3 片
  


做法
蓮 藕 去 皮 洗 淨 , 切 件 。
貴 妃 骨 出 水 洗 淨 。
泡 浸 淡 菜 及 洗 淨 。
鍋 注 入 適 量 及 加 入 所 有 材 料 , 煲 滾 水 後 轉 用 慢 火 , 煲 到 湯 料 變 軟 湯 汁 變 濃 時 , 加 鹽 調 味 , 趁 熱 飲 。


雪耳椰子煲雞湯
材料雪 耳 半 兩
椰 子 肉 十 二 兩
瘦 光 雞 一 隻
瘦 肉 4 兩
薑 2 厚 片
  


做法
雪 耳 泡 浸 透 , 摘 成 細 朵 及 洗 淨 。
雞 去 皮 洗 淨 。 椰 子 肉 洗 淨 切 塊 。
瘦 肉 洗 淨 及 切 成 塊 。
鍋 注 入 清 水 十 二 杯 煲 滾 , 放 入 雞 、 瘦 肉 、 椰 子 肉 、 雪 耳 及 薑 , 滾 後 改 用 小 火 煲 3 小 時 , 加 入 雪 耳 繼 續 煲 一 小 時 , 用 鹽 調 味 即 成 。


海底椰豬展湯
材料乾 海 底 椰  1 兩
瘦 肉 8 兩
蜜 棗 5 粒
紅 蘿 蔔 2 條
青 蘿 蔔 1 條
南 北 杏 1 湯 匙
  


做法
洗 淨 海 底 椰 乾 及 蜜 棗 。
瘦 肉 洗 淨 , 出 水 。
青 、 紅 蘿 蔔 刮 皮 , 洗 淨 , 切 大 塊 備 用 。
鍋 內注 入 1 2 杯 清 水 煲 滾 , 加 入 所 有 材 料 , 大 火 煲 1 5 分 鐘 後 轉 慢 火 , 煲 約 2 個 半 小 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。
作者: francis0604    時間: 6-4-2010 18:34

節瓜淡菜肉片湯
材料節 瓜 1 個
瘦 肉 4 兩
急 凍 淡 菜 2 湯 匙
薑 3 片
水 4 杯
  


做法
節 瓜 去 皮 切 件 。
瘦 肉 洗 淨 切 片 , 用 調 味 料 醃 約 20 分 鐘 。
急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 。
燒 紅 鍋 , 用 2 湯 匙 油 炒 香 薑 片 及 淡 菜 , 加 入 節 瓜 及 水 , 煲 滾 後 加 入 肉 片 , 再 煮 約 15 分 鐘 至 節 瓜 軟 身 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。


甘筍栗米瘦肉湯
材料紅 蘿 蔔 1 斤
栗 米 2 個
瘦 肉 8 兩
蜜 棗 5 粒
陳 皮 1 / 4 片
  


做法
紅 蘿 蔔 洗 淨 去 皮 斜 切 厚 塊 。 栗 米 洗 乾 淨 、 切 段 。
瘦 肉 洗 乾 淨 , 飛 水 。
陳 皮 浸 洗 , 刮 去 瓤 , 備 用 。
鍋 放 進 所 有 材 料 , 加 入 適 量 的 水 , 煲 滾 後 轉 慢 火 , 煲 至 所 有 材 料 軟 身 及 湯 變 濃 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。


西洋菜蜜
材料西 洋 菜  1 / 2 斤
蜜 棗  6 粒
冰 糖  適 量
  


做法
西 洋 菜 放 鹽 水 中 浸 半 小 時 , 清 洗 乾 淨 , 用 滾 水 飛 水 。
蜜 棗 洗 淨 , 備 用 。
鍋 放 適 量 的 水 , 水 滾 放 入 西 洋 菜 、 蜜 棗 及 冰 糖 , 中 火 煲 一 小 時 即 成 。


合掌瓜章魚排骨湯
材 料合 掌 瓜 1 斤
章 魚 1 兩
排 骨 1 2 兩
薑 2 片
蜜 棗 5 粒
   



做法
章 魚 泡 浸 至 軟 身 , 洗 淨 。
排 骨 洗 淨 , 出 水 。 蜜 棗 洗 淨 。
合 掌 瓜 去 皮 去 核 切 件 。
鍋 放 12 碗 水 煲 滾 , 放 入 合 掌 瓜 、 章 魚 、 排 骨 及 薑 片 , 大 火 煲 1 0 分 鐘 , 轉 慢 火 煲 2 個 半 小 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 。


胡椒煲豬肚湯
材 料
白 胡 椒 粒 2 湯 匙
豬 肚 1 個
排 骨 6 兩
酸 菜 1 / 2 棵
  


做法
豬 肚 內 用 粗 鹽 擦 洗 , 放 入 滾 水 內 拖 水 , 取 出 洗 乾 淨 。
酸 菜 洗 淨 切 絲 , 放 水 中 略 泡 浸 一 下 就 取 出 擰 乾 水 分 。
排 骨 洗 淨 切 大 塊 。 將 白 胡 椒 放 入 豬 肚 內 。
鍋 入 注 入 1 0 杯 水 煲 滾 , 放 入 豬 肚 排 骨 及 酸 菜 同 煲 , 滾 起 後 再 用 小 火 煲 2 小 時 即 可 , 豬 肚 切 可 切 塊 , 用 鹽 調 味 即 可 熱 吃 。


石九公白菜湯
材 料
石 九 公 魚 1 斤
白 菜 仔 1 / 2 斤
薑 3 片
   



做法
石 九 公 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 用 油 把 魚 兩 面 煎 至 金 黃 。
白 菜 仔 洗 淨 摘 段 。
鍋 注 入 適 量 水 , 水 滾 放 入 石 九 公 及 薑 片 , 煲 1 / 2 小 時 。
將 石 九 公 魚 取 出 , 加 白 菜 仔 入 湯 中 , 煲 滾 , 煮 多 1 0 分 鐘 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。



西洋菜牛肉湯
材 料西 洋 菜 ( 切 段 ) 1 / 2 斤
牛 肉 ( 切 片 ) 4 兩
薑 3 片
調 味 份 量1 .
生 抽 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 / 2 茶 匙
糖 少 許
鹽 少 許
胡 椒 粉 少 許
2 .
鹽 少 許
油 少 許



做法
牛 肉 用 調 味 料 ( 1 ) 醃 2 0 分 鐘 。
將 煲 滾 4 碗 水 放 入 西 洋 菜 及 薑 片 , 煮 約 1 0 分 鐘 。
加 入 醃 過 的 牛 肉 , 水 再 滾 起 即 可 , 用 調 味 料 ( 2 ) 調 味 後 試 味 即 可 。



花生豬尾湯
材料花 生 2 兩
豬 尾 1 條
陳 皮 1 / 4 片
調 味 份 量酒 1 湯 匙
鹽 1 茶 匙



做法
花 生 洗 淨 , 先 泡 水 2 小 時 。 豬 尾 從 關 節 處 切 小 段 , 用 滾 水 出 水 去 除 血 水 , 洗 淨 撈 出 。
陳 皮 泡 浸 軟 , 刮 去 瓤 洗 淨 。
鍋 注 入 適 量 的 清 水 及 放 入 所 有 材 料 , 煲 滾 後 轉 慢 火 , 煮 至 所 有 材 料 變 軟 及 湯 汁 轉 濃 , 加 入 調 味 拌 勻 , 即 可 飲 用 。



牛肉茶
材料牛 肉 3 兩
薑 1 片
杞 子 1 湯 匙
水 2 杯
  


做法
1 . 牛 肉 洗 淨 抹 乾 水 , 剁 碎 。 加 入 清 水 一 杯 , 浸 二 小 時 , 將 浸 著 水 的 牛 肉 放 入 雪 櫃 中 。
2 . 鍋 加 入 杞 子 及 1 杯 水 , 煲 滾 後 轉 慢 火 煮 1 0 分 鐘 , 將 牛 肉 及 浸 牛 肉 之 水 倒 入 煲 內 , 加 入 薑 片 煲 滾 , 慢 火 煲 出 味 , 約 1 0 分 鐘 , 將 渣 隔 去 , 湯 再 煲 滾 , 落 鹽 調 味 。



梨乾瘦肉湯
材料瘦 肉 8 兩
陳 皮 1 / 4 個
雪 梨 潤 肺 湯 料 1 包
  


做法
豬 肉 出 水 , 並 用 清 水 洗 淨 , 切 大 塊 。
陳 皮 浸 軟 。
陳 皮 放 水 煲 沸 後 , 放 進 全 部 材 料 , 待 水 再 沸 後 , 改 用 慢 火 煲 2 小 時 , 加 鹽 調 味 即 成 。



瓜粒湯
材料冬 瓜 1 / 2 斤
瘦 豬 肉 粒 4 兩
冬 菇 8 粒
調 味 份 量( 1 )
糖 少 許
生 抽 1 茶 匙
生 粉 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
( 2 )
鹽 3 / 4 小 匙
胡 椒 粉 少 許
麻 油 少 許



做法
冬 瓜 去 皮 去 籽 , 洗 淨 切 粒 。
瘦 肉 粒 加 入 調 味 料 ( 1 ) 拌 勻 。
冬 菇 泡 浸 至 軟 身 , 切 粒 。
將 冬 瓜 粒 及 菇 粒 煲 2 0 分 鐘 , 再 加 入 豬 肉 粒 拌 勻 , 再 煮 20 分 鐘 , 加 入 調 味 料 ( 2 ) 即 可 。



黃豆排骨湯
材料黃 豆 4 兩
排 骨 12 兩
蔥 1 棵
   



做法
黃 豆 洗 淨 , 泡 水 2 小 時 , 瀝 乾 。 蔥 切 碎 。
排 骨 出 水 , 除 去 血 水 洗 淨 , 用 6 杯 水 把 排 骨 煲 1 小 時 , 煲 成 骨 湯 。
加 入 黃 豆 煲 至 黃 豆 軟 身 , 加 鹽 調 味 , 灑 入 蔥 粒 即 可 。



蕃茄豆腐湯
材料蕃 茄 2 個
豆 腐 1 塊
小 白 菜 4 兩
瘦 肉 4 兩
調味份量
鹽 1 茶 匙
麻 油 少 許
  


做法
瘦 肉 洗 淨 切 片 , 用 少 許 鹽 、 糖 及 生 粉 醃 片 刻 。
蕃 茄 洗 淨 , 切 片 。 豆 腐 先 剖 兩 半 再 切 片 。 小 白 菜 洗 淨 , 切 小 段
鍋 放 水 5 碗 煮 滾 用 慢 火 , 放 豆 腐 , 番 茄 及 肉 片 。
最 後 加 入 小 白 菜 , 煮 滾 熄 火 , 滴 少 許 麻 油 及 鹽 調 味 , 即 可 盛 出 食 用 。



淮山茨實牛鰍魚湯
材料牛 鰍 魚 1 條
茨 實 1 兩
准 山 1 兩
果 皮 1 / 4 個
南 北 杏 2 湯 匙
薑 3 片
  


做法
燒 紅 油 鑊 放 3 片 薑 爆 香 , 放 入 牛 鰍 魚 略 煎 。
茨 實 及 淮 山 浸 約 20 分 鐘 。
浸 軟 果 皮 , 把 果 瓤 刮 去 清 洗 乾 淨 。
鍋 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 , 加 入 所 有 材 料 煲 , 水 滾 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 , 即 可 飲 用 。



雲腿冬瓜湯
材料
中 國 火 腿 4 兩
冬 瓜 1 斤
雞 湯 1 罐
  


做法
火 腿 先 煮 熟 取 出 , 稍 涼 再 切 片 。 冬 瓜 去 皮 , 切 除 瓜 瓤 少 許 後 , 改 刀 切 小 塊 。
冬 瓜 削 去 皮 , 切 除 瓜 瓤 少 許 後 , 切 塊 。
鍋 中 放 火 腿 放 及 雞 湯 中 , 再 加 三 杯 水 , 先 煮 1 0 分 鐘 , 再 放 入 冬 瓜 同 煮 入 味 , 冬 瓜 熟 軟 時 , 熄 火 盛 出 , 少 許 胡 椒 粉 即 成 。
作者: francis0604    時間: 6-4-2010 18:36

花旗參燉雞湯
材料
雞 1 隻
花 旗 參 1 兩
紅 棗 5 粒
薑 3 片
瘦 肉 4 兩
  


做法
雞 去 皮 去 脂 肪 , 洗 淨 飛 水 , 瀝 乾 。
花 旗 參 切 片 , 紅 棗 去 核 , 洗 淨 。
將 全 部 材 料 放 入 燉 盅 內 , 注 入 開 水 三 碗 , 合 蓋 , 大 火 煲 2 0 分 鐘 , 轉 用 文 火 隔 水 燉 三 小 時 , 取 去 加 鹽 調 味 。



肉骨茶湯
材料
肉 骨 茶 香 料 袋 1 包
排 骨 1 斤
大 蒜 2 0 粒
調味份量酒 1 湯 匙
鹽 1 茶 匙



做法
排 骨 出 水 , 去 除 血 水 後 放 入 鍋 內 。
蒜 子 去 皮 。
加 入 水 1 0 杯 肉 骨 茶 香 料 包 和 蒜 粒 , 煮 開 後 改 小 火 燒 4 0 分 鐘 , 並 加 酒 1 大 匙 。
排 骨 煮 腍 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 。



羅漢果煲瘦肉
材 料
瘦 肉 8 兩
羅 漢 果 1 / 2 個



做法
瘦 肉 出 水 去 除 血 水 , 再 清 洗 乾 淨 , 切 成 小 塊 。
水 煮 開 , 放 入 肉 片 及 羅 漢 果 , 以 小 火 燉 煮 1 個 半 小 時 , 加 入 鹽 調 味 即 成 。


霸王花煲瘦肉
材料
霸 王 花 1 兩
無 花 果 4 粒
蜜 棗 6 粒
瘦 肉 1 / 2 斤
南 北 杏 少 許
  


做法
霸 王 花 浸 軟 洗 淨 , 擰 乾 水 份 切 段 。
略 沖 洗 無 花 果 、 蜜 棗 及 南 北 杏 。
瘦 肉 出 水 洗 淨 。
鍋 注 入 適 量 清 水 煲 滾 , 放 入 所 有 材 料 煲 滾 , 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 , 用 鹽 調 味 , 即 可 飲 。



參鬚雞湯
材料
雞 1 隻
參 鬚 1 束
紅 棗 1 0 粒
薑 5 片
  


做法
雞 切 粗 大 塊 , 出 水 去 除 血 水 。
無 核 紅 棗 洗 淨 。
鍋 注 入 適 量 及 加 入 所 有 材 料 , 煲 滾 水 後 轉 用 慢 火 , 煲 到 湯 料 變 軟 湯 汁 變 濃 時 , 加 鹽 調 味 , 盛 出 食 用 。


節瓜鹹蛋肉片湯
材料
節 瓜 1 個
瘦 肉 4 兩
鹹 蛋 1 隻
調 味 份 量生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 / 2 茶 匙
麻 油 少 許



做法
節 瓜 刮 去 皮 , 切 成 小 件 。
瘦 肉 切 薄 片 , 用 調 味 料 醃 2 0 分 鐘 。
把 鹹 蛋 黃 和 鹹 蛋 白 分 隔 。
水 滾 後 放 入 肉 片 、 節 瓜 及 鹹 蛋 黃 。
待 全 部 材 料 熟 透 後 , 加 入 鹹 蛋 白 拌 勻 即 成 。


合掌瓜貴妃骨湯
材料
合 掌 瓜 2 個
貴 妃 骨 1 2 兩
蜜 棗 4 粒
干 貝 3 粒
 
   



做法
合 掌 瓜 去 皮 去 核 切 件 。
貴 妃 骨 出 水 洗 淨 。
煮 沸 適 量 清 水 後 , 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 , 再 滾 後 慢 火 煲 2 小 時 。


芥菜肉片湯
材 料
芥 菜 半 斤
瘦 肉 4 兩
薑 絲 1 湯 匙
水 4 杯



做法
芥 菜 切 塊 , 肉 片 用 醬 油 和 生 粉 拌 醃 一 下
鍋 中 將 水 煮 開 , 放 入 芥 菜 、 鹽 , 等 芥 菜 軟 化 後 放 進 肉 片 , 最 後 撒 些 薑 絲 、 滴 點 麻 油 就 可 起 鍋 。


紅棗雞湯
材料
瘦 光 雞           1 隻
紅 棗                 10 粒
薑                      3 片
黨 參                 1 兩
  


做法
雞 去 腳 去 肺 , 洗 淨 , 放 沸 水 中 煮 十 分 鐘 取 出 , 用 清 水 洗 淨 。
紅 棗 去 核 。
水 煮 沸 , 下 雞 、 黨 參 、 紅 棗 及 薑 片 , 大 火 煮 沸 後 轉 用 慢 火 煮 3 小 時 , 加 鹽 調 味 即 成 。




歡迎光臨 香港人網 線上討論區 (http://hkreporter.memehk.com/talks/) Powered by Discuz! 7.0.0