[食譜] 改良版寶石魚多士 (轉貼有片)

[食譜] 改良版寶石魚多士 (轉貼有片)

魚多士香口又唔難整~ 大人小朋友都啱食!
http://ent.i-cable.com/program/eat/videoPlay.php?video_id=34586

材料:  
有皮麵包
檸檬   4個
寶石魚魚柳   6塊
花生油
新鮮細蝦   半斤
普通青瓜  2條
鹽  少量
牛油 少量
新鮮蒔蘿 少量
即磨胡椒 少量
豆苗 少量

步驟:   
1.烤箱預熱到110℃。
2.切去麵包皮,將它們放在兩片保鮮紙上。用擀麵杖將麵包壓至2mm厚度。
3.取下保鮮膜和將麵包用少許鹽和檸檬皮調味。
4.於2塊寶石魚柳上放置一塊麵包,其後將魚柳和麵包切成相同大小。總共為四件分量。
5.將花生油以平底鑊以中火加熱,然後將魚柳麵包放進平底鑊,麵包的一面朝下,煎至金黃色(約3分鐘)。
6.將已煎好的魚柳麵包放進已鋪上焗爐紙的托盤上,魚柳一邊朝下。放入烤箱焗約5分鐘。
7.將蝦加入牛油以低火加熱, 直到牛油完全融化為止。再放入已切碎的蒔蘿和青瓜、檸檬汁和剩餘的檸檬皮,並以鹽和即磨胡椒調味,將兩者混合成蝦沙律。
8.將一匙蝦沙律放在碟中間,並把檸檬寶石魚片在上面,魚面向下。淋上剩餘的煎蝦牛油。
9.最後以豆苗裝飾即成。